Birra Ichnusa a metodo lento, la grande novità del 2026

Dal birrificio Ichnusa di Assemini arriva una birra a metodo lento. Fermentazione più lunga, pensata per esaltare aromi ed equilibrio. Debutterà in primavera nei locali e nella grande distribuzione.

Una nuova interpretazione della qualità
Si chiama “Metodo Lento” l’ultima proposta del Birrificio Ichnusa, realtà storica con sede ad Assemini. Il nome racchiude la filosofia produttiva che ha guidato la sua nascita: tempo, cura e attenzione ai dettagli. La nuova etichetta sarà disponibile dalla primavera sia nei locali sia sugli scaffali della grande distribuzione.

La scelta della fermentazione lenta
il direttore Paolo Ciccarelli: “L’idea è concedere più tempo al lievito per completare il proprio lavoro”. Questa decisione ha permesso di mettere maggiormente in evidenza il profilo organolettico e le materie prime impiegate. Non si tratta di stabilire una superiorità assoluta rispetto ad altri metodi produttivi, quindi, ma di una scelta tecnica calibrata su questa specifica birra.

Profilo sensoriale e stile
Metodo Lento è una lager chiara con una gradazione alcolica del 4,3% vol. La fermentazione più prolungata contribuisce a definirne il corpo pieno e la bevibilità fresca. Alla vista si presenta valorizzata da una bottiglia trasparente distintiva. Al naso emergono note erbacee, speziate e vegetali di luppolo; al palato si percepisce un’amarezza moderata, bilanciata dalle sfumature più delicate del malto.

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Formati e distribuzione
La nuova referenza sarà proposta in due formati: bottiglia da 33 cl per il canale Ho.Re.Ca. e bottiglia da 50 cl destinata alla distribuzione moderna.

Un nuovo capitolo di una storia centenaria
Nel birrificio di Assemini, il più antico della Sardegna e unico sito produttivo al mondo del marchio, lavorano oggi circa 140 persone. Con Metodo Lento, Ichnusa aggiunge un ulteriore tassello a una tradizione che dura da oltre cento anni.