Addio a Franco Pisu, storico barman del Biffi di Cagliari
E’ morto Franco Pisu, storico barman del Biffi di Cagliari. Il fondatore del celebre American Bar se ne va a 86 anni
Cagliari perde un pezzo della sua storia più autentica. È morto a 86 anni Franco Pisu, per tutti il “Signor Franco”, fondatore dell’American Bar Biffi, il cocktail bar che dal 1978 anima via San Giovanni. Come riporta oggi L’Unione Sarda, Pisu incarnava la figura del barman gentiluomo: elegante, ironico, capace di trasformare ogni drink in un gesto di accoglienza.
Il suo locale, senza insegne vistose ma riconoscibile da una vetrata rossa e da un discreto campanello, rappresentava un rifugio per gli amanti del bere di qualità. Chi varcava quella porta bianca si sentiva parte di un piccolo mondo sospeso nel tempo, dove il ritmo rallentava e il gusto diventava esperienza.
Dall’Olympia al Biffi: una vita dietro al bancone
Franco Pisu iniziò giovanissimo, appena dodicenne, al bar dell’Olympia, l’ex cinema di via Roma. Negli anni successivi servì al Lido e al Sita, poi partì per la Svizzera e infine approdò a Torino, dove maturò quasi vent’anni di esperienza in locali prestigiosi. Tornato a Cagliari, decise di aprire il suo bar ideale: un luogo elegante ma informale, dove l’arte del miscelare si univa all’ascolto dei clienti.
Il Biffi divenne presto un punto di riferimento per intere generazioni. Molti ricordano la prima volta in cui suonarono quel campanello, accolti dallo sguardo curioso ma gentile del “Signor Franco”, pronto a consigliare un Old Fashioned o a inventare un cocktail su misura.
L’eredità del “Signor Franco”
Nel 1996 Pisu affidò il suo locale a Ivan Mereu, che da allora lo porta avanti con rispetto e passione, mantenendo viva la magia originaria. Oggi, chi entra al Biffi ritrova ancora un po’ di quella atmosfera creata da Franco: la luce soffusa, i racconti al bancone, la sensazione di trovarsi in un salotto di casa.
Il “Signor Franco” lascia un’eredità che va oltre il mestiere di barman.